О СОСТОЯНИИ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ И ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ БОТУЛИЗМА ЗА 1 ПОЛУГОДИЕ 2021 ГОДА

В Республике Казахстан в 1 полугодии 2021 года санитарно-эпидемиологической службой проведена определенная работа по осуществлению контроля за качеством пищевой продукции. Лабораторно исследовано на микробиологические показатели - 9531 проб пищевых продуктов, из них не соответствовали требованиям нормативных документов (НД) в области санитарно-эпидемиологического благополучия 169 или 1,8%. По сравнению с аналогичным периодом 2020 года в 1,94 раза улучшились микробиологические показатели пищевой продукции. На санитарно-химические показатели лабораторно исследовано 12654 проб пищевых продуктов, из них не соответствуют требованиям НД - 389 или 3,1%. По сравнению с аналогичным периодом 2020 года в 2,5 раза улучшились показатели безопасности пищевой продукции. На сегодняшний день, в сезон заготовки консервирование продуктов домашнего приготовления на зимний период года, актуальной темой является профилактика ботулизма. За отчетный период в республике зарегистрировано 14 случая ботулизма, с числом пострадавших - 17 человек и летальным исходом-1. В сравнении с аналогичным периодом 2020 года число случаев регистрации заболевания ботулизмом остается на уровне, что указывает о недостаточности знания населением заболеваемости, последствии и профилактики ботулизма при употреблении продуктов домашнего приготовления. В разрезе территории случаи заболеваемости ботулизмом зарегистрированы в 5-ти регионах республики, в Алматинской и Туркестанской области по 1 случаю, Жамбылской области - 4 случая с 6-тью пострадавшими, а так же по г. Алматы и Восточно- Казахстанской области по 2 случаям с 4-мя пострадавшими. Несмотря на проводимую санитарно-просветительную работу у населения наблюдается низкая настороженность по профилактике ботулизма, связанной с потреблением продукции домашнего приготовления. Причинами заболевания ботулизмом среди населения явились продукты /консервированные/ домашнего приготовления (грибы, баклажаны, помидор, огурцы, компоты), которые при нарушении правил приготовления, хранения и температурного режима могут остро оказать ядовитое действия в организм человека. Данное заболевание вызывается ботулиническим токсином и возникает при результате употребления в пищу продуктов, воды или аэрозолей заражённых (накопленных) ботулиническими микробами Clostridium botulinum. Ботулизм может возникнуть не только на консервированном продукте, а так же имеются пути заражения через неправильно обработанном продукте (малосоленной рыбе, в мясе) или недостаточно промытых овощях, чаще всего ягоды взятые с земли.